De schoonheidsprijs verdient deze rommelige appel-dadeltaart niet, maar dat wordt ruimschoots gecompenseerd door smaak. Én hij is gezonder dan klassieke appeltaart. Er zit namelijk een stuk minder boter en suiker in. Daarnaast heb ik een combi van volkoren speltmeel en amandelmeel verwerkt in plaats van bloem.
Welke appel in de taart?
Gebruik voor dit recept een wat hardere, friszure appel, zoals de Elstar. Deze Hollandse appel is stevig en goed van smaak. Bovendien laat hij tijdens het bakken weinig vocht los, waardoor hij een goede bite houdt en het deeg niet zompig maakt.
Verantwoord stukje taart
Het deeg is niet al te zoet, doordat ik alleen een beetje honing heb gebruikt. De vulling wordt gezoet met wat basterdsuiker, dadelsiroop én natuurlijk de dadels. Dat vormt vervolgens weer een goede tegenhanger voor de zure appel en de citroen. Tel daarbij op de zachte dadelstukjes, crunchy noten en de knapperige bodem. Het eindresultaat is een heerlijk en verantwoord stukje taart vol vezels.
Recept voor appel-dadeltaart
Ingrediënten
Voor het deeg
- 250 g volkoren speltmeel
- 65 g amandelmeel
- 35 g vloeibare honing
- 1 ei
- 125 g ongezouten roomboter
Voor de vulling
- 4 stevige appels, bijvoorbeeld Elstar
- 100 g gemengde noten
- 150 g ontpitte dadels (medjoul)
- 2 el bruine basterdsuiker
- 2 el dadelsiroop
- 1 citroen
- 2 el boter
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Neem een springvorm van 24 cm doorsnee, vet hem in met 1 el boter en bekleed hem vervolgens met bakpapier.
- Doe de ingrediënten voor het deeg in een mengkom en mix alles tot een samenhangend deeg.
- Rol de deeg uit tot een ronde lap van ca. 35 cm doorsnee.
- Leg het deeg voorzichtig op de bodem van de vorm en laat de randen rechtop staan.
- Verdeel de basterdsuiker over de bodem van het deeg.
- Snijd de appel in kleine stukjes en bak deze 5 minuten zachtjes in 1 el boter, zodat de appel wat zachter wordt, maar wel nog zijn stevigheid behoudt. Neem vervolgens de pan van het vuur.
- Hak de noten en dadels grof en roer ze door de appelstukjes.
- Rasp de schil van de citroen en voeg deze, samen met 2 el sap, toe aan het appelmengsel.
- Roer daarna de dadelsiroop erdoor.
- Stort de vulling in de springvorm en vouw de randen van het deeg iets over de vulling.
- Zet het bakblik in de oven en laat de taart in 35-40 minuten gaar worden.
- Nadat de taart is afgekoeld haal je hem voorzichtig uit de vorm.
- Snijd de appel-dadeltaart tenslotte in stukken en serveer eventueel met een lepel yoghurt of een toef slagroom.\
Tips
Heb je na deze appel-dadeltaart nog appels over? Maak dan eens de apfelstrudel van Rutgerbakt. Echt een aanrader!
Heb je nog een voorraadje medjoul dadels? Maak dan eens deze kruidige salade met dadels en sinaasappel.
Verder heb ik ook nog een lekker recept voor stoofpeertjes in de aanbieding.
