Raapstelenstamppot met paddenstoelen en salsa
Stamppot winterkost? Nee hoor, deze raapstelenstamppot met paddenstoelen en salsa is een heerlijk voorjaarsgerecht: romig, hartig, een zuurtje en helemaal plantaardig. Raapstelen Raapstelen, ook wel “keeltjes” of “bladmoes” genoemd, zijn de jonge bladeren en bladstelen van meiknolletjes, die je oogst voordat de plant volwassen is. Daardoor wordt er geen knol gevormd, maar juist veel frisgroen […]
Indiase pudla’s
Indiase pudla’s zijn een soort pannenkoeken die worden gemaakt van kikkererwtenmeel. Vaak worden ze gevuld met verse kruiden, specerijen en groenten. Van oorsprong is het een ontbijtgerecht, maar de pudla’s gaan er ook goed in tijdens de lunch of als voorgerechtje bij een diner. Erg lekker met een schep mangochutney of chilisaus erbij. Traditioneel zijn […]
Scrambled tofu
Scrambled tofu is een vegan variant van roerei. Door het zwarte zout krijgt dit lekker hartige ontbijtgerecht een verrassend echte ei-smaak. Kala namak Kala namak, ook wel zwart zout genoemd, wordt gewonnen uit vulkanische gebied in India. In de Indiase keuken wordt kala namak veel gebruikt als smaakmaker in bijvoorbeeld chutneys en curry’s. Dit vulkanisch […]
Zwarte bonenburger
Ben je op zoek naar een heerlijke en gezonde vleesvervanger? Probeer dan eens deze vegan zwarte bonenburger vol vezels en eiwitten. Of je nu vegetariër, flexitariër of veganist bent, of gewoon wat meer variatie in je maaltijden wilt, zwarte bonenburgers zijn een geweldige keuze. Ze zijn gemakkelijk te maken en je kunt ze naar eigen […]
Rode koolsalade
In coleslaw zit meestal witte kool en mayonaise. In deze rode koolsalade zorgt de dressing voor een eigenwijze, maar smakelijke twist. En het mooie is, alle vijf smaken zijn vertegenwoordigd in de salade, waardoor het een heerlijke smaakbom is. De vijf smaken De vijf officiële smaken zijn zoet, zuur, zout, bitter en umami. Allereerst zorgen […]
Linzenloaf
Linzenloaf als plantaardig alternatief voor gehaktbrood of meatloaf is wat bewerkelijker om te maken, maar niet moeilijk en minstens zo lekker. Vegan gehaktbrood is bovendien een goede bron van eiwitten en vezels en geeft lang een verzadigd gevoel. Je kunt het ook goed koud eten, dus als wat overblijft, eet het dan een dag later […]
3x gezond ontbijt met brood
Inspiratie nodig voor je ontbijt? Deze 3 makkelijke en gezonde ontbijtrecepten met brood geven je voldoende energie voor een goede dagstart. Met een grote verscheidenheid aan gezonde broodopties, zoals volkoren, meergranen of zuurdesem kun je eindeloos variëren met je broodontbijtjes, én lunches natuurlijk. Houd er rekening mee dat volkoren brood meer vezels en voedingsstoffen bevat dan […]
Groene smoothie
Wil je een gezond ontbijt, lunch of tussendoortje, maar heb je weinig tijd? Deze groene smoothie maak je in een handomdraai. Met een smoothie als ontbijt geef je je dag een kickstart. Hij is lekker fris, ligt niet zwaar op de maag, je draait hem zo in elkaar en je kunt hem volstoppen met allerlei […]
Kruidige salade met dadels en sinaasappel
Salades alleen iets voor de zomer? Nee hoor! Deze kruidige salade met dadels en sinaasappel smaakt ook heerlijk op koude dagen. En dat komt vooral door de combi van sinaasappel, dadel en kaneel. Oorspronkelijk is dit een recept dat ik uit een kookboek van Yotam Ottolenghi maakte. De verhoudingen en sommige ingrediënten bevielen me echter […]
Pompoensoep
In de herfst zijn volop pompoenen verkrijgbaar en dan moet je echt eens deze verrukkelijke pompoensoep maken: kruidig, rijk én romig. Pimp je pompoen Tot voor kort was ik geen liefhebber van pompoen, omdat ik niet zo van die zoete smaak houd, die ik al snel wat weeïg vind. Maar na een cursus vegetarisch koken, […]