Blini’s met zwarte knoflookkaviaar
Wil je indruk maken op je gasten tijdens de feestdagen of andere speciale gelegenheden? Maak dan deze blini’s met zwarte knoflookkaviaar. Deze luxe hapjes zijn eenvoudig en snel te maken. Je kunt de blini’s eventueel de dag van tevoren al bakken, dan kun je ze op de dag zelf kort opwarmen in de oven en […]
Risotto met cantharellen en truffel
Het paddenstoelenseizoen is geopend! Aardse geuren, kleuren en smaken maken van deze risotto met cantharellen en truffel een heerlijk herfstig gerecht. Paddenstoelen en truffel In dit gerecht gebruik ik een mix van cantharellen en koningsoesterzwammen, omdat ik deze heel lekker vind en ze zorgen voor variatie in kleur, vorm, structuur en smaak. Uiteraard kun je […]
Courgetterolletjes met spinazie en ricotta
Ze lijken op cannelloni, deze courgetterolletjes met spinazie en ricotta. In plaats van de pasta rol je lange, dunne courgetteplakken op. En daarin zit dan een vulling van spinazie en zelfgemaakte ricotta. Je kunt natuurlijk ook ricotta in de winkel kopen, maar die is lang niet zo lekker en romig. En zelf ricotta maken is […]
Moestuinsalade met yoghurtdressing
Niets geeft meer voldoening dan een salade maken met de oogst uit eigen tuin. Probeer deze moestuinsalade met yoghurtdressing maar eens! Verser kun je het niet krijgen Groenten van eigen teelt zijn zó lekker. Malse slablaadjes, knapperige courgettes en komkommers vol smaak. En dan die tomaten in alle kleuren en smaken! Verser kun je het […]
Vega taco’s met geroosterde bloemkool
Deze vrolijk gekleurde taco’s met geroosterde bloemkool zet je in een handomdraai op tafel. En ze zijn ook nog eens vega. De verschillende onderdelen waarmee de taco gevuld worden zijn makkelijk te maken. Leuk om op tafel te zetten als je veel gasten hebt, want je kunt alles van tevoren voorbereiden. Als het dan zover […]
Tagliatelle met paddenstoelen en kervel
Heerlijk, vegetarische pasta: tagliatelle met paddenstoelen en kervel. Het aardse van de paddenstoelen past goed bij de anijssmaak van de kervel. Als je daar het zoete van de prei aan toevoegt, krijg je een mooi gelaagd gerecht. Kervel Kervel is een keukenkruid dat familie is van de peterselie, maar het heeft een veel delicatere smaak. […]
Artisjoksalade met burrata
Het is even wat priegelwerk als je artisjokken gaat bereiden, maar ik beloof je: het is zeer zeker de moeite waard. Artisjok is een veelzijdige groente, die je op allerlei manieren kunt bereiden en een echte blikvanger. Voor deze artisjoksalade met burrata werden de artisjokken in de oven geroosterd. En het schoonmaken is echt niet […]
Risotto met geroosterde groenten en pistache
Als je van risotto houdt, dan moet je deze heerlijke vegetarische risotto met geroosterde groenten en pistache eens proberen. Onwijs lekker! De romige rijst, de groente-smaakbommetjes, pistachenootjes én de pistache-olie gaan uitstekend samen en tillen elkaar naar een hoger plan. Recept voor risotto met geroosterde groenten en pistache Voor 2 personen Ingrediënten 250 g bimi […]
Korenaar asperges met pompoenpitolie
Een gepocheerd eitje smaakt heerlijk bij deze korenaar asperges met pompoenpitolie. Kun je geen korenaar asperges krijgen? Neem dan gewone groene asperges. Snijd ze wel in de lengte doormidden, zodat je ze niet zo lang hoeft te roosteren. Ze blijven dan mooi groen en lekker knapperig. Verder is het handig om alles van tevoren klaar […]
Spaghetti met paddenstoelenragù
Ook al is deze paddenstoelenragù vleesloos; door gedroogde paddenstoelen als basis te gebruiken, kan hij makkelijk tippen aan een echte ragù, oftewel bolognese. De paddenstoelen geven de saus een vlezige consistentie en een gelaagde smaak. Ik gebruikte voor dit recept wildfond om het geheel een wat intensere smaak te geven en omdat wild goed samengaat […]