Zalmtortilla
Eet deze zalmtortilla met een frisse salade als hoofdgerecht. Koud is hij lekker als lunch, bijvoorbeeld op een broodje met mayo. Tortilla is een Spaans gerecht dat officieel alleen uit aardappelen en eieren bestaat en in een flinke laag olie gebakken wordt in een pan. Wat ik met mijn tortilla gedaan heb, is dus vloeken […]
Broodje tonijn
Dit heerlijke broodje tonijn met artisjok en zilveruitjes is snel klaar en brengt bij mij herinneringen boven aan strandvakanties in Italië. Cesenatico Mijn familie ging regelmatig op vakantie naar Cesenatico aan de Adriatische kust, regio Emiglia Romagna. Toen ik jong was, ben ik er een paar keer geweest, maar ook als volwassene keerde ik er […]
Garnalen met spinazie en zeekraal
Deze garnalen met spinazie en zeekraal in een tomatensaus met mozzarella uit de oven: om je vingers bij af te likken! En met een portie knoflookspaghetti erbij vormt dit een ijzersterk duo. Zeekraal Zeekraal kom je gelukkig steeds vaker tegen in de groentewinkel of supermarkt. Zelf haal ik hem bij de visboer op de markt. […]
Zalm met kervelsaus en kappertjes
Kervel is een bijzonder smaakvol kruid. Dus als je eraan kunt komen, maak dan eens deze zalm met kervelsaus en kappertjes. Het is een makkelijk recept dat in een half uur op tafel staat. Het loont zich om kervelzaad te kopen, zodat je zelf flinke bossen kunt kweken. Want kervel smaakt niet alleen heel verfijnd […]
Springrolls met garnalen
Rijstpapier kun je vullen zoals je wilt. Met vlees, vis of alleen groenten. Ik vind springrolls met garnalen altijd erg lekker. Het was alweer een tijdje geleden dat ik ze gemaakt had, en nu weet ik ook weer waarom. Er komt wel wat snijwerk bij kijken. Bovendien is het een secuur karweitje om de rijstpapieren […]
Snijbiet stamppot met heilbot
Snijbiet is onterecht een vergeten groente. Ik wil hem in het zonnetje zetten en maakte een heerlijke snijbiet stamppot met heilbot. Om het gerecht wat meer gelaagdheid te geven, adviseer ik om er bijvoorbeeld piccalilly bij te serveren vanwege het zoet-zure en licht pikante. Ik nam deze keer de hot mango sauce erbij van Viv’s […]
Maaltijdsalade met avocado en gerookte zalm
Vallen de mussen van het dak? Dan smaakt niets zo goed als deze rijk gevulde maaltijdsalade met avocado en gerookte zalm. Maar ook bij lagere temperaturen gaat ie er wel in, hoor! Fijne bijkomstigheid is, dat de salade snel klaar is: wassen, snijden, eitje koken, dressing roeren, alles in een schaal en that’s it! Voordat […]
Pasta puttanesca met sardienen
Puttanesca is een eenvoudige pastasaus die rijk van smaak is. Met sardienen in plaats van ansjovis is hij nét weer anders. In de traditionele puttanesca wordt ansjovis gebruikt als (umami) smaakmaker. Ik wilde de saus graag wat minder zout, maar hij moest wel nog iets ziltigs van vis hebben. Dus het werd een pasta puttanesca […]
Roodbaars en venkelsalade met yuzu-dressing
Citrus combineert altijd goed met vis, én met salade. Dus kwam er citroen op de roodbaars en yuzu-dressing over de venkelsalade. Dubbel lekker! Twee soorten citrusvruchten spelen in deze maaltijd de hoofdrol: tijgercitroen en yuzu. Tijgercitroen Dit is een hele bijzondere citrusvrucht. Hij is geel met een groen tijgerpatroon op de schil, het vruchtvlees is […]
Zalige zalmtajine
Deze zalige zalmtajine is eenvoudig om te maken, lekker kruidig en zo’n zalmmoot smaakt toch nét iets beter dan een zalmfilet. Om ervoor te zorgen dat alle groenten en de vis tegelijk gaar zijn, kun je de aardappel en de wortel het beste even 5 minuten blancheren voordat ze de tajine ingaan. Dan kan alles […]