Shatta
Shatta is een saus gemaakt van chilipepers uit de Midden-Oosterse keuken. Je kunt hem maken met groene of met rode pepers. Op het internet en in kookboeken zijn vele recepten van shatta te vinden. Ik maak altijd een hele eenvoudige met weinig ingrediënten en laat verder de pepers hun werk doen. Chilipepers Alle verse pepers […]
Zalm met kervelsaus en kappertjes
Kervel is een bijzonder smaakvol kruid. Dus als je eraan kunt komen, maak dan eens deze zalm met kervelsaus en kappertjes. Het is een makkelijk recept dat in een half uur op tafel staat. Het loont zich om kervelzaad te kopen, zodat je zelf flinke bossen kunt kweken. Want kervel smaakt niet alleen heel verfijnd […]
Crispy chili olie
Crispy chili olie kom je steeds vaker tegen in allerlei gerechten en recepten. Niet zo gek, want het is verslavend lekker. De olie is rokerig en aromatisch van smaak en heeft een lekkere crunch door de gefrituurde uitjes en knoflook. Je kunt deze olie in potjes kopen, maar het is natuurlijk veel leuker om zelf […]
Ouderwets lekker kippenpasteitje
Zo’n ouderwets lekker kippenpasteitje gaat er altijd in. Gemaakt van zelf getrokken kippenbouillon en royaal gevuld met champignons en mals kippenvlees. Begin ruim van te voren met de bouillon, zodat die voldoende tijd krijgt om te trekken. Bouillon trekken Zelf bouillon trekken is helemaal niet moeilijk. En het draagt ook bij aan het no-waste-principe. Als […]
Spaghetti met paddenstoelenragù
Ook al is deze paddenstoelenragù vleesloos; door gedroogde paddenstoelen als basis te gebruiken, kan hij makkelijk tippen aan een echte ragù, oftewel bolognese. De paddenstoelen geven de saus een vlezige consistentie en een gelaagde smaak. Ik gebruikte voor dit recept wildfond om het geheel een wat intensere smaak te geven en omdat wild goed samengaat […]
Daslookpesto
Daslook is een voorjaarsgewas dat zich prima leent als hoofdingrediënt van pesto. Daslookpesto heeft een kruidige en pittige bite met knoflookaroma. Aan dat aroma heeft het plantje te danken dat hij ook wel wilde knoflook wordt genoemd. Lees ook de special om meer te weten te komen over daslook: waar groeit het, wanneer, verkrijgbaarheid en wat […]
Aspergesoep met daslookolie
Asperges en daslook zijn twee typische voorjaarsgroenten. Dat verklaart natuurlijk waarom ze zo goed samengaan, zowel qua kleur als qua smaak. Hieronder vind je twee recepten: één voor aspergesoep en één voor daslookolie. Voeg ze samen en je hebt het ultieme voorjaarsgerecht. Maar ook los van elkaar zijn er allerlei toepassingen mogelijk. Als je deze […]