Raapstelenstamppot met paddenstoelen en salsa
Stamppot winterkost? Nee hoor, deze raapstelenstamppot met paddenstoelen en salsa is een heerlijk voorjaarsgerecht: romig, hartig, een zuurtje en helemaal plantaardig. Raapstelen Raapstelen, ook wel “keeltjes” of “bladmoes” genoemd, zijn de jonge bladeren en bladstelen van meiknolletjes, die je oogst voordat de plant volwassen is. Daardoor wordt er geen knol gevormd, maar juist veel frisgroen […]
Zwarte bonenburger
Ben je op zoek naar een heerlijke en gezonde vleesvervanger? Probeer dan eens deze vegan zwarte bonenburger vol vezels en eiwitten. Of je nu vegetariër, flexitariër of veganist bent, of gewoon wat meer variatie in je maaltijden wilt, zwarte bonenburgers zijn een geweldige keuze. Ze zijn gemakkelijk te maken en je kunt ze naar eigen […]
Linzenloaf
Linzenloaf als plantaardig alternatief voor gehaktbrood of meatloaf is wat bewerkelijker om te maken, maar niet moeilijk en minstens zo lekker. Vegan gehaktbrood is bovendien een goede bron van eiwitten en vezels en geeft lang een verzadigd gevoel. Je kunt het ook goed koud eten, dus als wat overblijft, eet het dan een dag later […]
Zalmtortilla
Eet deze zalmtortilla met een frisse salade als hoofdgerecht. Koud is hij lekker als lunch, bijvoorbeeld op een broodje met mayo. Tortilla is een Spaans gerecht dat officieel alleen uit aardappelen en eieren bestaat en in een flinke laag olie gebakken wordt in een pan. Wat ik met mijn tortilla gedaan heb, is dus vloeken […]
Risotto met cantharellen en truffel
Het paddenstoelenseizoen is geopend! Aardse geuren, kleuren en smaken maken van deze risotto met cantharellen en truffel een heerlijk herfstig gerecht. Paddenstoelen en truffel In dit gerecht gebruik ik een mix van cantharellen en koningsoesterzwammen, omdat ik deze heel lekker vind en ze zorgen voor variatie in kleur, vorm, structuur en smaak. Uiteraard kun je […]
Courgetterolletjes met spinazie en ricotta
Ze lijken op cannelloni, deze courgetterolletjes met spinazie en ricotta. In plaats van de pasta rol je lange, dunne courgetteplakken op. En daarin zit dan een vulling van spinazie en zelfgemaakte ricotta. Je kunt natuurlijk ook ricotta in de winkel kopen, maar die is lang niet zo lekker en romig. En zelf ricotta maken is […]
Garnalen met spinazie en zeekraal
Deze garnalen met spinazie en zeekraal in een tomatensaus met mozzarella uit de oven: om je vingers bij af te likken! En met een portie knoflookspaghetti erbij vormt dit een ijzersterk duo. Zeekraal Zeekraal kom je gelukkig steeds vaker tegen in de groentewinkel of supermarkt. Zelf haal ik hem bij de visboer op de markt. […]
Zalm met kervelsaus en kappertjes
Kervel is een bijzonder smaakvol kruid. Dus als je eraan kunt komen, maak dan eens deze zalm met kervelsaus en kappertjes. Het is een makkelijk recept dat in een half uur op tafel staat. Het loont zich om kervelzaad te kopen, zodat je zelf flinke bossen kunt kweken. Want kervel smaakt niet alleen heel verfijnd […]
Pasta met kool en worst
Geregeld maak ik pasta met kool en worst: ooit in Rome in een restaurant gegeten en sindsdien mijn ultieme comfort food. Destijds kreeg ik de pasta van de dag voorgezet, met cavolo nero, kalfsworst, venkelzaad, chilivlokken en véél knoflook. Daarna heb ik hem thuis nog vaak zelf gemaakt. Daarbij varieer ik in soorten kool, want […]
Vega taco’s met geroosterde bloemkool
Deze vrolijk gekleurde taco’s met geroosterde bloemkool zet je in een handomdraai op tafel. En ze zijn ook nog eens vega. De verschillende onderdelen waarmee de taco gevuld worden zijn makkelijk te maken. Leuk om op tafel te zetten als je veel gasten hebt, want je kunt alles van tevoren voorbereiden. Als het dan zover […]