Rode koolsalade
In coleslaw zit meestal witte kool en mayonaise. In deze rode koolsalade zorgt de dressing voor een eigenwijze, maar smakelijke twist. En het mooie is, alle vijf smaken zijn vertegenwoordigd in de salade, waardoor het een heerlijke smaakbom is. De vijf smaken De vijf officiële smaken zijn zoet, zuur, zout, bitter en umami. Allereerst zorgen […]
Kruidige salade met dadels en sinaasappel
Salades alleen iets voor de zomer? Nee hoor! Deze kruidige salade met dadels en sinaasappel smaakt ook heerlijk op koude dagen. En dat komt vooral door de combi van sinaasappel, dadel en kaneel. Oorspronkelijk is dit een recept dat ik uit een kookboek van Yotam Ottolenghi maakte. De verhoudingen en sommige ingrediënten bevielen me echter […]
Moestuinsalade met yoghurtdressing
Niets geeft meer voldoening dan een salade maken met de oogst uit eigen tuin. Probeer deze moestuinsalade met yoghurtdressing maar eens! Verser kun je het niet krijgen Groenten van eigen teelt zijn zó lekker. Malse slablaadjes, knapperige courgettes en komkommers vol smaak. En dan die tomaten in alle kleuren en smaken! Verser kun je het […]
Courgettes in zoetzuur
Door courgettes in zoetzuur in te maken, kan ik ook na het seizoen genieten van de overvloedige oogst uit mijn moestuin. Ik wil niet elke dag courgettes eten, maar ik wil ze ook niet te lang aan de plant laten zitten, want vooral die kleine zijn stevig en hebben veel smaak. Dus toch maar oogsten […]
Zomerse pastasalade met geroosterde groenten
Op warme dagen bereid ik het avondeten het liefst ’s ochtends al voor, zoals deze hartige, zomerse pastasalade met geroosterde groenten. Slablaadjes verwelken als je ze te lang van tevoren verwerkt. Daarom kies ik voor geroosterde groenten en meng ze alvast met de pasta en de dressing, zodat de smaken een aantal uren lekker kunnen […]
Maaltijdsalade met avocado en gerookte zalm
Vallen de mussen van het dak? Dan smaakt niets zo goed als deze rijk gevulde maaltijdsalade met avocado en gerookte zalm. Maar ook bij lagere temperaturen gaat ie er wel in, hoor! Fijne bijkomstigheid is, dat de salade snel klaar is: wassen, snijden, eitje koken, dressing roeren, alles in een schaal en that’s it! Voordat […]
Artisjoksalade met burrata
Het is even wat priegelwerk als je artisjokken gaat bereiden, maar ik beloof je: het is zeer zeker de moeite waard. Artisjok is een veelzijdige groente, die je op allerlei manieren kunt bereiden en een echte blikvanger. Voor deze artisjoksalade met burrata werden de artisjokken in de oven geroosterd. En het schoonmaken is echt niet […]
Roodbaars en venkelsalade met yuzu-dressing
Citrus combineert altijd goed met vis, én met salade. Dus kwam er citroen op de roodbaars en yuzu-dressing over de venkelsalade. Dubbel lekker! Twee soorten citrusvruchten spelen in deze maaltijd de hoofdrol: tijgercitroen en yuzu. Tijgercitroen Dit is een hele bijzondere citrusvrucht. Hij is geel met een groen tijgerpatroon op de schil, het vruchtvlees is […]
Frisse tomatensalade met rode ui
Deze frisse tomatensalade met rode ui past uitstekend bij zomerse barbecuegerechten, maar gaat ook heel goed samen met een lekkere pasta. De rode ui wordt kort ingelegd, zodat de scherpte van de rauwe ui er wat afgaat. De marinade van appelazijn, olie en sumak gebruik je na het marineren van de ui ook als dressing […]
Makreelsalade
Deze goed gevulde maaltijdsalade heeft alles in zich: kleurrijk, fris en hartig, zacht en knapperig en verschillende smaken die perfect samengaan. Voor deze makreelsalade haal ik altijd een gerookte makreel op de markt. Het is wel even een klusje om hem te ontleden in graatvrije stukjes, maar dat smaakt honderd keer beter dan bijvoorbeeld makreel […]