Eet deze zalmtortilla met een frisse salade als hoofdgerecht. Koud is hij lekker als lunch, bijvoorbeeld op een broodje met mayo.
Tortilla is een Spaans gerecht dat officieel alleen uit aardappelen en eieren bestaat en in een flinke laag olie gebakken wordt in een pan. Wat ik met mijn tortilla gedaan heb, is dus vloeken in de Spaanse kerk. Ik voeg immers allerlei ingrediënten toe en bak hem notabene in de oven! Toch is ook mijn versie lekker, al had ik hem misschien niet tortilla moeten noemen (maar ik doe het lekker toch). Me disculpo.
Recept voor zalmtortilla
4-6 personen
Ingrediënten
- 4 el zonnebloemolie
- 750 g aardappelblokjes (diepvries)
- 1 kleine courgette of de helft van een grote
- 1 winterpeen
- 3 stengels bosui
- 8 eieren
- Scheut melk
- 250 g zalmfilet
- 200 g gerookte zalm
- Peper & zout
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Rasp de courgette, leg in een zeef, bestrooi met ½ tl zout en laat uitlekken terwijl je verder gaat met de rest.
- Rasp de wortel en snijd de bosui in dunne ringetjes.
- Verhit de olie in een koekenpan en bak de aardappelblokjes 8 min.
- Knijp het vocht uit de courgette, zodat de tortilla uiteindelijk niet te nat wordt.
- Voeg de courgette, wortel en bosui toe aan de aardappelblokjes en laat 1 minuutje al roerend meebakken.
- Breek de eieren in een grote mengkom.
- Voeg een scheut melk, peper en zout toe en kluts de eieren.
- Snijd de zalmfilet en de gerookte zalm in kleine stukjes.
- Roer de zalm door het eiermengsel.
- Voeg het aardappelmengsel toe en roer goed door elkaar.
- Vet een grote ovenschaal in, giet het mengsel erin, duw wat aan en strijk vervolgens het oppervlak glad.
- Zet de schotel daarna 20-25 minuten in de oven, totdat het ei nét gestold is.
- Snijd in stukken en dien op.
Tips
Je kunt ook een vegetarische variant maken van deze tortilla. Voeg dan in plaats van de zalm nog wat extra groente toe, bijvoorbeeld prei en/of paprika. Als je groente gebruikt waar veel vocht in zit, zoals tomaten of champignons, bak deze dan een paar minuten mee met de aardappelen, zodat al wat vocht kan verdampen en de tortilla niet te zompig wordt.
Andere lekkere gerechten met zalm:
