Pittige linzensoep
Deze vegan pittige linzensoep is eenvoudig om te maken. Eet hem als lunch of als avondeten met een stukje knapperig brood. Als je een grote pan wil maken, zodat je nog een voorraadje in de diepvries kunt doen, verdubbel dan de ingrediënten. Van het recept zoals het hieronder staat kun je met vier personen royaal […]
Shatta
Shatta is een saus gemaakt van chilipepers uit de Midden-Oosterse keuken. Je kunt hem maken met groene of met rode pepers. Op het internet en in kookboeken zijn vele recepten van shatta te vinden. Ik maak altijd een hele eenvoudige met weinig ingrediënten en laat verder de pepers hun werk doen. Chilipepers Alle verse pepers […]
Twee bruschetta-toppings
Bruschetta oogt altijd feestelijk en je kunt er eindeloos mee variëren. Dit recept voor twee bruschetta-toppings is super snel en makkelijk. Antipasti In Italië worden bruschette (meervoud van bruschetta) meestal geserveerd als antipasti, dus als voorgerecht vóór de pasta. Maar deze belegde stukjes gegrild brood doen het ook goed bij de borrel. En wat je […]
Crispy chili olie
Crispy chili olie kom je steeds vaker tegen in allerlei gerechten en recepten. Niet zo gek, want het is verslavend lekker. De olie is rokerig en aromatisch van smaak en heeft een lekkere crunch door de gefrituurde uitjes en knoflook. Je kunt deze olie in potjes kopen, maar het is natuurlijk veel leuker om zelf […]
Courgettes in zoetzuur
Door courgettes in zoetzuur in te maken, kan ik ook na het seizoen genieten van de overvloedige oogst uit mijn moestuin. Ik wil niet elke dag courgettes eten, maar ik wil ze ook niet te lang aan de plant laten zitten, want vooral die kleine zijn stevig en hebben veel smaak. Dus toch maar oogsten […]
Groentecurry met meiraapjes
De meiraap is een veelzijdige groente die je zowel rauw als gekookt kunt eten. Probeer deze groentecurry met meiraapjes maar eens. Meiraapjes Eigenlijk is de meiraap een vergeten groente die gelukkig aan een opmars bezig is. Hij wordt ook wel meiknol of knolraap genoemd en het is een echte voorjaarsgroente. Verwar hem niet met de […]
Tomaten-paprikasoep met kruidenolie
Vitaminebom: tomaten-paprikasoep met kruidenolie. Dat smaakt altijd goed, zeker als je de groenten eerst roostert voordat ze in de soep belanden. Ik gebruikte puntpaprika’s, omdat die zoeter zijn en minder waterig dan gewone paprika’s. Én ik gebruikte mijn favoriete tomaten om mee te koken. San Marzano tomaten San Marzano tomaten kun je makkelijk herkennen aan […]
Frisse tomatensalade met rode ui
Deze frisse tomatensalade met rode ui past uitstekend bij zomerse barbecuegerechten, maar gaat ook heel goed samen met een lekkere pasta. De rode ui wordt kort ingelegd, zodat de scherpte van de rauwe ui er wat afgaat. De marinade van appelazijn, olie en sumak gebruik je na het marineren van de ui ook als dressing […]
Lauwwarme courgettesalade
Voor deze lichte, kruidige salade gebruikte ik kleine courgettes. Die zijn veel steviger en hebben meer smaak dan die grote “waterbommen”. Na het grillen hebben ze toch nog een lekkere bite. De dressing gaat over de courgettes als ze nog heet zijn. Tijdens het afkoelen kunnen de smaken dan goed erin trekken. Eet de salade […]
Kleurrijke focaccia
Niets is zo lekker als zelf gebakken brood. Voorpret tijdens het kneden, watertanden als de geur uit de oven zich verspreidt. En dan het ongeduld als hij eindelijk uit de oven mag. Even wachten nog met aansnijden. Deze kleurrijke focaccia is ook nog mooi versierd is met groenten en kruiden, waardoor het baksel geen schijn […]