De meiraap is een veelzijdige groente die je zowel rauw als gekookt kunt eten. Probeer deze groentecurry met meiraapjes maar eens.
Meiraapjes
Eigenlijk is de meiraap een vergeten groente die gelukkig aan een opmars bezig is. Hij wordt ook wel meiknol of knolraap genoemd en het is een echte voorjaarsgroente. Verwar hem niet met de koolrabi of de koolraap, want dit zijn andere groenten met een ander uiterlijk en andere smaak, al lijken de namen op elkaar.
Meirapen zijn vrij klein en hebben een paars-witte kleur. Ze hebben een stevige structuur en de smaak van rauwe meiraap doet denken aan radijs. Als je meirapen kookt of bakt, worden ze zacht en wat zoetig van smaak met een klein bittertje. Het jonge groen van de meiknol is ook eetbaar, dit zijn de raapstelen, die bijvoorbeeld rauw kunt verwerken in een stamppotje.
Als je jonge knolletjes hebt, hoef je deze niet te schillen voordat je ze gaat verwerken. Zijn ze wat ouder, dan is de schil taai en dan kun je die het beste met een dunschiller eraf halen. Van meirapen kun je heerlijke gerechten maken. Je kunt ze rauw verwerken in salades, ze kunnen in de soep, je kunt ze vullen, grillen, (roer)bakken, stoven. Ik verwerkte ze in een curry, waarbij ik de meirapen eerst aanbakte, zodat ze een beetje bruin werden. Daarna liet ik ze in de saus gaar sudderen.
Recept voor groentecurry met meiraapjes
Voor 4 personen
Ingrediënten
- 2 el zonnebloemolie
- stuk gember ter grootte van een duim
- 3 tenen knoflook
- 1 groene peper
- 1 tl gedroogd en gemalen citroengras (of een gekneusde verse stengel)
- halve kilo meirapen
- 1 el gele currypasta
- 1 blik kokosmelk
- halve bloemkool
- 2 wortels
- halve kilo verse erwten in de dop (of 200 g diepvrieserwten)
- bosje koriander
Bereiding
- Schil de gember en de knoflook en rasp ze fijn.
- Snijd de groene peper in dunne ringetjes. Proef van tevoren even of je ze met of zonder zaad wilt verwerken.
- Snijd de meirapen in kleine blokjes, ongeveer ter grootte van een dobbelsteen.
- Snijd de wortels in plakjes, verdeel de bloemkool in roosjes en dop de erwten.
- Verhit de olie in een braadketel en bak de gember, knoflook en peper ca. 5 minuten.
- Strooi het citroengras erover.
- Voeg de meiraapjes toe en bak ze ca. 5 minuten onder voortdurend roeren tot ze goudbruin kleuren.
- Roer de currypasta erdoor en giet de kokosmelk erbij.
- Breng aan de kook en voeg wortel en bloemkool toe.
- Breng opnieuw aan de kook en laat 10 minuten zachtjes pruttelen.
- Voeg de erwten toe en laat nog 5 minuten koken.
- Strooi de korianderblaadjes erover en dien op met basmatirijst
Tips
De rode curry met kipballetjes is ook heel lekker.
Wil je meer weten over vergeten groenten en wat je ermee kunt? Kijk dan eens op de website van het Voedingscentrum
