Pompoensoep
In de herfst zijn volop pompoenen verkrijgbaar en dan moet je echt eens deze verrukkelijke pompoensoep maken: kruidig, rijk én romig. Pimp je pompoen Tot voor kort was ik geen liefhebber van pompoen, omdat ik niet zo van die zoete smaak houd, die ik al snel wat weeïg vind. Maar na een cursus vegetarisch koken, […]
Zalmtortilla
Eet deze zalmtortilla met een frisse salade als hoofdgerecht. Koud is hij lekker als lunch, bijvoorbeeld op een broodje met mayo. Tortilla is een Spaans gerecht dat officieel alleen uit aardappelen en eieren bestaat en in een flinke laag olie gebakken wordt in een pan. Wat ik met mijn tortilla gedaan heb, is dus vloeken […]
Appel-dadeltaart
De schoonheidsprijs verdient deze rommelige appel-dadeltaart niet, maar dat wordt ruimschoots gecompenseerd door smaak. Én hij is gezonder dan klassieke appeltaart. Er zit namelijk een stuk minder boter en suiker in. Daarnaast heb ik een combi van volkoren speltmeel en amandelmeel verwerkt in plaats van bloem. Welke appel in de taart? Gebruik voor dit recept […]
Pittige linzensoep
Deze vegan pittige linzensoep is eenvoudig om te maken. Eet hem als lunch of als avondeten met een stukje knapperig brood. Als je een grote pan wil maken, zodat je nog een voorraadje in de diepvries kunt doen, verdubbel dan de ingrediënten. Van het recept zoals het hieronder staat kun je met vier personen royaal […]
Stoofpeertjes
Stoofpeertjes zijn heerlijk bij rijke stoofpotten en wild, maar je kunt ze ook als dessert serveren met een bolletje (kaneel-)ijs erbij. Druppel er dan wat van de perensiroop over. En je kunt de stoofperen natuurlijk ook gebruiken in gebak, bijvoorbeeld door de cake of als topping van een slof. Soort peren Stoofpeertjes zijn niet lekker […]
Shatta
Shatta is een saus gemaakt van chilipepers uit de Midden-Oosterse keuken. Je kunt hem maken met groene of met rode pepers. Op het internet en in kookboeken zijn vele recepten van shatta te vinden. Ik maak altijd een hele eenvoudige met weinig ingrediënten en laat verder de pepers hun werk doen. Chilipepers Alle verse pepers […]
Risotto met cantharellen en truffel
Het paddenstoelenseizoen is geopend! Aardse geuren, kleuren en smaken maken van deze risotto met cantharellen en truffel een heerlijk herfstig gerecht. Paddenstoelen en truffel In dit gerecht gebruik ik een mix van cantharellen en koningsoesterzwammen, omdat ik deze heel lekker vind en ze zorgen voor variatie in kleur, vorm, structuur en smaak. Uiteraard kun je […]
Courgetterolletjes met spinazie en ricotta
Ze lijken op cannelloni, deze courgetterolletjes met spinazie en ricotta. In plaats van de pasta rol je lange, dunne courgetteplakken op. En daarin zit dan een vulling van spinazie en zelfgemaakte ricotta. Je kunt natuurlijk ook ricotta in de winkel kopen, maar die is lang niet zo lekker en romig. En zelf ricotta maken is […]
Broodje tonijn
Dit heerlijke broodje tonijn met artisjok en zilveruitjes is snel klaar en brengt bij mij herinneringen boven aan strandvakanties in Italië. Cesenatico Mijn familie ging regelmatig op vakantie naar Cesenatico aan de Adriatische kust, regio Emiglia Romagna. Toen ik jong was, ben ik er een paar keer geweest, maar ook als volwassene keerde ik er […]
Twee bruschetta-toppings
Bruschetta oogt altijd feestelijk en je kunt er eindeloos mee variëren. Dit recept voor twee bruschetta-toppings is super snel en makkelijk. Antipasti In Italië worden bruschette (meervoud van bruschetta) meestal geserveerd als antipasti, dus als voorgerecht vóór de pasta. Maar deze belegde stukjes gegrild brood doen het ook goed bij de borrel. En wat je […]