Deze goed gevulde maaltijdsalade heeft alles in zich: kleurrijk, fris en hartig, zacht en knapperig en verschillende smaken die perfect samengaan. Voor deze makreelsalade haal ik altijd een gerookte makreel op de markt. Het is wel even een klusje om hem te ontleden in graatvrije stukjes, maar dat smaakt honderd keer beter dan bijvoorbeeld makreel uit blik. Ook de gefileerde makreel uit het viskoelvak van de supermarkt heeft niet mijn voorkeur. Die is toch vaak wat aan de droge kant, bevat vaak tóch nog kleine graatjes en is duurder dan zo’n hele, vers gerookte makreel.
Recept voor makreelsalade
Voor 4 personen
Ingrediënten
- 3 eieren
- 1 gerookte makreel
- 1 kleine rode ui
- 200g cherrytomaten
- 1 krop stevige sla, bijvoorbeeld romaine of ijsbergsla
- 1 appel
- 2 el kappertjes
- 3 takjes dille
Voor de dressing:
- 3 el magere yoghurt
- 3 el extra vergine olijfolie
- 1 el dijonmosterd
- 1 el citroensap
- vers gemalen zwarte peper
Bereiding
- Kook de eieren in ca. 7 minuten hard. Laat ze schrikken onder koud water, pel ze en snijd ze in vier partjes.
- Verwijder kop en vel van de makreel en haal het visvlees van de graat.
- Let op dat de stukjes vis vrij zijn van graatjes.
- Pel de ui en snijd hem in dunne ringen.
- Spoel de cherrytomaatjes af en halveer ze.
- Scheur de gewassen sla in grove stukken.
- Verwijder het klokhuis van de appel en snijd hem in stukken.
- Verdeel alles over een grote schaal
- Meng alle ingrediënten voor de dressing in een kom.
- Sprenkel de dressing over de salade en garneer met de kappertjes en plukjes dille.
- Geef eventueel (een deel van) de dressing er apart bij.
Tips
Hoewel ik makreel heerlijk vind, is het toch even een karweitje om hem in graatvrije stukjes te ontleden. Als je daar geen zin in hebt, kun je een stuk zalmfilet in de oven garen en verwerken in de salade. Ook heel lekker!
Wil je liever geen maaltijdsalade, maar een salade die je als bijgerecht kunt serveren? Probeer dan deze lauwwarme courgettesalade eens.
