Pompoensoep
In de herfst zijn volop pompoenen verkrijgbaar en dan moet je echt eens deze verrukkelijke pompoensoep maken: kruidig, rijk én romig. Pimp je pompoen Tot voor kort was ik geen liefhebber van pompoen, omdat ik niet zo van die zoete smaak houd, die ik al snel wat weeïg vind. Maar na een cursus vegetarisch koken, […]
Pittige linzensoep
Deze vegan pittige linzensoep is eenvoudig om te maken. Eet hem als lunch of als avondeten met een stukje knapperig brood. Als je een grote pan wil maken, zodat je nog een voorraadje in de diepvries kunt doen, verdubbel dan de ingrediënten. Van het recept zoals het hieronder staat kun je met vier personen royaal […]
Tomaten-paprikasoep met kruidenolie
Vitaminebom: tomaten-paprikasoep met kruidenolie. Dat smaakt altijd goed, zeker als je de groenten eerst roostert voordat ze in de soep belanden. Ik gebruikte puntpaprika’s, omdat die zoeter zijn en minder waterig dan gewone paprika’s. Én ik gebruikte mijn favoriete tomaten om mee te koken. San Marzano tomaten San Marzano tomaten kun je makkelijk herkennen aan […]
Aspergesoep met daslookolie
Asperges en daslook zijn twee typische voorjaarsgroenten. Dat verklaart natuurlijk waarom ze zo goed samengaan, zowel qua kleur als qua smaak. Hieronder vind je twee recepten: één voor aspergesoep en één voor daslookolie. Voeg ze samen en je hebt het ultieme voorjaarsgerecht. Maar ook los van elkaar zijn er allerlei toepassingen mogelijk. Als je deze […]
Minestrone
Wist je dat het lekker is om in de bouillon voor deze Italiaanse maaltijdsoep een stuk parmezaankorst mee te laten pruttelen? Deze geeft zo’n lekkere hartige, umami-smaak aan de minestrone. Het liefste gebruik ik zelf gemaakte bouillon, maar als ik weinig tijd heb, werken bouillonblokken ook prima. In de soorten groenten varieer ik, afhankelijk van […]
